Alliaria petiolata – Alliaire officinale

À la recherche d’une plante sauvage multitâche ??? L’alliaire est la candidate parfaite ! Des racines au goût de radis, des feuilles rappelant l’ail dans une salade, les graines sont un très bon substitut à la moutarde noire ! Et ces découvertes ne datent pas d’hier car des graines de cette plantes ont été trouvées dans des dépôts de nourriture sur des poteries préhistoriques. Il s’agirait de la première preuve directe de l’utilisation d’une épice dans la cuisine en Europe. Cette plante fait partie des plantes hôte de la chenille du papillon « Aurore », la favoriser favorise ainsi la survie de ce magnifique papillon aux ailes orangées.

// Où l’observer ? //

C’est une annuelle pionnière des clairières et lisières en Europe, on la retrouve donc dans divers milieux.